Le Restaurant
Une cuisine raffinée et contemporaine
Le restaurant propose des plats savoureux et sains, élaborés à partir d’ingrédients essentiellement locaux, frais et de saison. Découvrez notre carte et notre menu. Nous proposons parfois des suggestions.
Menu Saint SyvestreService à 20H30
[85 euros] Menu
[115 euros] Menu avec accord mets et vins
(4 verres par personne)
Le 31 décembre, rejoignez-nous pour une soirée où fête et gastronomie se rencontrent pour une belle expérience !
Les mises en bouches surprises
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Huîtres pochées au noilly prat, brunoise de légumes croquants et granny smith, sauce hollandaise et citron caviar
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Saint-Jacques juste cuites, mousseline de potimarron corail et huile de noix,
châtaignes et noix torréfiées
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Filet de caille basse température, jus réduit au vin rouge d’Octon,
crème de sarrasin grillé, champignons et légumes d’hiver
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Pause digestive
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Crème de pélardon aux fines herbes, crumble au piment d’Espelette, jeunes pousses
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Carpaccio d’ananas, sirop aux épices de Noël, tuiles aux amandes
Les plats à la carte…
Entrées
Crème de cresson et épinards
Escargots de Bourgogne en persillades, champignons du moment et chips de lard
Mousse d’œuf
Poireaux confits à l’huile de noix, noix et châtaignes
Plats
Nages de poisson et gambas
Au lait de coco, citronnelle et combawa, légumes sauté
Agneau confit de 7 heures
Girolles et champignons du moment, purée de potimarron à la châtaigne, légumes de saison
Filet de bœuf
Mousseline de patates douces, légumes d’été.
Granola au miel et pickles de graines de moutarde.
Assiettes repas froides
Les autres...
Dégustation de fromages et condiments
et chutney du moment
Nos douceurs...
Notre tarte au citron revisitée
Café ou thé gourmand
Poire pochée à la vanille
Coulis de chocolat et mousse de châtaigne
Nos digestifs...
L’Irish Coffee
(whisky, sucre de canne, café et chantilly)
L’After Eight
(Alcool de menthe locale, glace menthe choco)
Le Coconut
(Malibu, glace noix de coco)
Notre menuLe Menu
Pas de menu actuellement
Entrées
Plats
Desserts
Venez dégustez !
Nous aurons le plaisir de vous accueillir le temps d’un repas en salle ou sur notre terrasse ombragée, dans notre Hôtel – Restaurant, La Calade.
